第534章

含竹现如今也识得不少字了，看明白之后，问道，“姑娘，咱要不要炸些小酥肉啊，好久没吃了。”

姜诺一听，也直流口水，让她多买些里脊肉回来。

吃过午饭，稍稍休息过后，就开始着手准备了。

里脊肉，切细条和粗条两种，粗条用来炸小酥肉，这个厨房的小丫头们都会弄了，就不用姜诺管了。

带骨头的鸡肉，切成小块儿，山药切滚刀块儿，这都是准备工作。

肉类，全部用黄酒和葱姜蒜腌上。

凉菜，从外面买了块卤牛肉，做个牛肉拼盘，在做一个凉拌三丝，这里的红薯粉都是宽宽的，姜诺就买了豆腐皮，用豆腐皮、土豆丝、青椒丝在放一些胡萝卜丝来凉拌。

所有蔬菜，都指挥着厨房的小丫鬟们切好。

最先过来的，是许钱钱，后边跟着的是楚昱珩和楚昱柔，还有坐上轮椅的路涤宇，陆千澜和周辰安一同来的，看着周辰安那副被操练过面无血色的脸，就知道今天肯定是在陆府的演武场被狠练了。

穆云芳和许二哥是最后到的，因为要等医馆关门。

他们来了之后，一开始都在院子里逗小猫，直到厨房传出香味，一个个的都开始扒厨房的窗户了。

凉菜的做法，姜诺已经和丫鬟们说过了，所以不用她操心。

只有热菜，是姜诺亲自操刀，东坡肉，放在之前可是国宴级别的菜，可是不好做。

首先要先用火烤肉皮，烤的黑黑的，烧黑的肉泡到冷水里，用小刀把黑色的部分刮掉，在放入冷水锅中，煮出肉中残留的血水。

清水放入葱姜，上好的花雕酒，五花肉，肉皮朝上，摆在笼屉上面小火蒸三十分钟。

蒸过之后，改刀成方块。

小葱铺在锅底，切好的肉方，皮朝下，肉朝上，摆在小葱上，上面再盖上一层小葱，姜，淋上黄酒，酱油，黄冰糖，一点点的盐，还有提前熬好的糖色，凉水入锅。

小火焖煮一个小时，打开锅盖，将小葱挑出来，轻轻的把肉方翻面，大火收汁，然后出锅。

东坡肉，又软又糯，入口即化，用小盘子，一人一块儿，数着数的，不多不少。

最麻烦的就是这东坡肉，这可是考验厨子的厨艺啊，其他的都好做。

还有一道菜，就是这拔丝山药，想要拔丝可是不容易，熬糖的火候一定要掌握好。

山药切滚刀块，先放入热水过一下水，再加入淀粉，每一块都裹上淀粉，锅中烧油，放入山药，先不要搅动，先让淀粉定型，否则一搅动，淀粉都散开了，炸的金黄捞出就可以了。

熬糖，锅中一勺水，一勺糖，要不停的搅动，等糖熬的粘稠，变成浅香油色，并且冒着细密的小泡时，离火，迅速倒入山药，拌匀，就可以了。

这熬糖是个经验活儿，姜诺也曾经失败过无数次，不是不挂糖，就是熬糊了，吃起来邦邦硬。

酒楼的菜也送来了，大家上桌之后，对姜诺的新菜都非常感兴趣。

姜诺从碟子里拿起一片切好的豆皮，加上肉丝和葱丝，卷起来，告诉他们，京酱肉丝，就是这么吃的。

辣子鸡，之前他们吃过，这个拔丝山药夺得了女孩子们一致的好评，甜食嘛，可以理解。

当然，整场最受欢迎的，必须是东坡肉了，因为每人都只有一块，惹来大家的极度不满，这根本就不够吃啊。

今儿被操练狠了的周辰安，晚上报复性吃饭，风卷残云一般，最后一碗青菜豆腐汤下肚，灌了缝儿了，瘫在椅子上，一动不动。


　　(https://www.66kxs.net/book/4712/4712430/27817153.html)


1秒记住66小说网：www.66kxs.net。手机版阅读网址：m.66kxs.net