第145章 年三十

腊月三十这天上午，供销社照常开了门。

为了方便街坊们置办最后一点儿年货，社里决定营业到十点钟。肉铺这边，今天只进了一扇猪肉，年三十了，该买的早都买得差不多了，剩下些零星的需要的，这些量也足够了。

正如预料的那样，来买肉的人稀稀拉拉的，不像前几日那般排成长队。多是些突然出现变故需要买肉的人家。陈禾站在案板后，有条不紊地割肉、称重，偶尔和相熟的顾客寒暄两句“过年好”。

到了十点钟，最后一小块肋条肉也被一位匆匆赶来的大妈买走了。陈禾取下挂在门边的“售罄”木牌，挂在门外，然后转身开始收拾。他用热水仔细擦洗厚重的榆木肉案，案板上深深浅浅的刀痕在湿布擦拭下泛着深色的水光。

刀具一把把用细磨石打磨过，锋刃在冬日微弱的天光下闪过一线清亮，然后被仔细收入木箱。地面照例冲洗干净，水流沿着砖缝淌到门口，在寒冷的空气里很快凝成薄薄的冰碴。

收拾妥当，他锁好肉铺的门板，转身走进隔壁的供销社。社里也正准备打烊，货架上不少东西已经卖空，显得空落落的。秦淮茹、杨瑞华和杨蓉正在归置一些零散货物，赵华经理和王刚会计在柜台后核对账目。

陈禾走到柜台前，把今天肉铺的收入账目交给王刚会计。王会计是个细致人，就着窗口的光线一笔一笔核对清楚，然后在账本上记下，抬起头笑道：“陈师傅，齐了。今儿辛苦了，明天就踏实过年吧！”

“王会计辛苦。”陈禾应道。

等王会计那边弄完，陈禾也没闲着，帮着社里几个女同志把店面最后收拾了一遍。扫地、抹柜台、把凳子归位。虽然是最后半天，大家手脚都利索，很快便收拾得整整齐齐。赵华站在店堂中间看了看，满意地点点头，朗声道：“行了，咱们供销社今年就到这儿了！给大家拜个早年，咱们初四再见！”

“经理过年好！”大家伙儿笑着回应，气氛轻松愉快。

正式放了年假，一共三天半，初四早上再来上班。

出了供销社的门，冷空气扑面而来，却带着爆竹燃放后的淡淡硝烟味，并不难闻，反而有种后世少见的年的气息。陈禾蹬来三轮车，让秦淮茹、杨瑞华和杨蓉都坐上去。三个女人挤在车斗里，说说笑笑的。

车轱辘碾过清扫过的巷道路面，发出滋滋的声响。沿途家家户户门上都贴好春联和福字，红艳艳的连成一片。偶尔有孩子穿着新衣新帽从门里窜出来，手里捏着根香，探头探脑地寻找可以放小鞭的地方。

没多会儿，就到了95号院子门口。陈禾捏住车闸，三轮车稳稳停住。杨瑞华和杨蓉先后从车上下来，踩了踩有些冻麻的脚。

秦淮茹还坐在车上，探身对着杨蓉说：“杨蓉姐，您真不到我家过年啊？你自己过年多孤单！”

杨蓉站在地上，转过身来。她今天穿了件蓝色棉袄，衬得脸色很白净。听了秦淮茹的话，她笑了笑：“真不去了，淮茹。我自己过年都习惯了。谢谢你想着我。”

秦淮茹看着她，知道再劝也没用，只得叹了口气：“那好吧！”随即又扬起笑容，对杨蓉和已经站到一旁的杨瑞华说：“杨蓉姐、瑞华嫂子，你们过年好！新的一年万事如意！”

“过年好！”杨瑞华声音爽利。

“过年好，淮茹。”杨蓉也轻声回应，目光在秦淮茹脸上停了停，又转向陈禾，微微点了点头，“陈师傅，过年好。”

“过年好。”陈禾也回了句。

看着两人转身，一前一后走进了95号院的门楼，陈禾才重新蹬动脚踏。三轮车只往前挪了两步远，便到了96号自家院门前。

陈禾先下车，把车停稳，然后伸手去扶秦淮茹。秦淮茹搭着他的手，小心地从车斗里下来，在地上站稳，轻轻拍了拍衣襟。陈禾这才转身走到黑漆木门前，抬手敲了敲。

院里很快传来脚步声，门闩被拉开，“吱呀”一声，院门开了。开门的是何雨柱。聚丰楼过年也给学徒放了假，陈禾早几天就跟他说了，让他年三十过来一起过。

“陈叔、婶子回来了？”何雨柱身上套着件旧棉袄，袖子挽起一截，脸上带着笑，说话间自己就侧身出来，接过陈禾手里的车把，“我来推。”

陈禾松了手，顺势扶着秦淮茹的胳膊往院里走，一边回头问何雨柱：“柱子，雨水呢？你们俩早饭吃了吧？”

何雨柱正把三轮车往门里推，闻言答道：“雨水在屋里看连环画呢！我们都吃过了。”把车推进了院子，反手把院门掩上，又快步跟上来。

陈禾边走边对何雨柱说：“今天中午随便吃点，垫垫肚子就成。柱子，晚上的年夜饭，可就看你手艺了。”

何雨柱跟在后面半步，闻言胸脯一挺：“陈叔，您放心，交给我，您就瞧好了吧！”

陈禾笑了：“你的手艺，我自然是放心的。”这话不假，何雨柱在聚丰楼学艺有些时日了，切配掌勺都像模像样，平时在家也常做饭，手艺比一般主妇要强得多。

说着话，已经进了正屋。屋里烧着炕，暖融融的，扑面一股热气。何雨水果然趴在暖炕上，正翻着一本连环画，听见动静立刻抬起头，脆生生地喊：“陈叔！婶子！”说着就要从炕上下来。

“慢点慢点，就在炕上暖和着。”秦淮茹赶紧说，自己也脱了外头的棉衣，露出里面穿的红色毛衣。她如今身子渐渐显了，动作比往常慢些，也更小心。

中午饭果然简单。何雨柱揉了面，做了几碗手擀面。面条擀得均匀，切得粗细一致，下锅煮了，捞在碗里，浇上早就炸好的鸡蛋酱，再撒点葱花。

吃完饭，收拾了碗筷，大家歇了一会儿。秦淮茹和何雨水挨在一起，两人有一搭没一搭地说着话。陈禾和何雨柱则在凳子上坐着喝了会儿茶，说了说闲话。

到了下午两点多钟，陈禾和何雨柱起身，开始张罗晚上的年夜饭。秦淮茹想帮忙，被陈禾轻轻按回炕上：“你就踏实歇着，今儿我跟柱子忙活就行。”何雨水也乖巧地说：“婶子，我陪你。”

陈禾便带着何雨柱进了厨房。陈禾走到灶台旁，抬头看了看房梁。那里吊着一根粗麻绳，拴着一个大竹篮，悬在半空，通风又防虫鼠。解开绳子，把篮子慢慢放下来。

篮子里东西不少。陈禾一件件拿出来，摆在灶台空处，一大块肥瘦相间的猪五花。几根粗壮的大猪棒骨，上面还带着不少贴骨肉。两个收拾干净蹄壳都敲掉了的猪蹄。几斤颜色深红的牛肉和同样分量的羊肉。最后拎出来的，是一只已经宰杀褪毛、开了膛的肥鸡。

把篮子放到一边，陈禾又转身打开靠墙的橱柜。柜子里也满满当当。他先端出一个搪瓷盘子，里面是码放整齐的冻虾，个头不小，青灰色的虾壳上凝着薄霜。又端出一个盘子，里面是两条鲈鱼。最后捧出一个小陶盆，盆里是用水养着的豆腐和几块压得瓷实的豆干。

东西还没完。陈禾走到厨房角落，那里地面有块方木板。他弯下腰，扣住木板上的铁环，用力一提，木板掀开，露出一个黑黢黢的洞口，一股带着泥土和蔬菜的气息涌上来，这是家里的地窖。拿过空篮子，顺着木梯走了下去。

过了约莫一盏茶的工夫，他提着篮子重新上来，篮子里是新鲜的鲜菜，滚圆的青萝卜、带着麻皮的土豆、叶子翠绿的菠菜、细嫩的香菜、宽叶的韭菜、还有茎秆水灵的芹菜。

陈禾把菜篮子也放在灶台上，看着面前琳琅满目的食材，沉吟了一下，对何雨柱说：“柱子，咱们这么安排。这猪五花，咱们做粉蒸肉吃。大棒骨和猪蹄一起下锅，用小火慢慢炖上，炖出浓白的汤来，晚上就用这汤做火锅的底子。

牛肉拿出一半来卤上，另一半和羊肉都切成薄片，好下火锅。鸡剁成块，咱们做个炒鸡。”

他顿了顿，指着那些蔬菜：“芹菜和香干一起炒了。韭菜留着，等会儿咱们包饺子。剩下的土豆、萝卜都削皮切片，菠菜、香菜都洗净沥水，统统可以下火锅。虾和鱼也处理了，虾可以白灼，鱼清蒸，都吃个鲜味。你看怎么样？”

何雨柱一边听一边点头，等陈禾说完，立刻应道：“行，陈叔，听您的！有蒸有炒有炖有涮，齐活了！”说着，他走到厨房门边的盆架旁，从墙上取下两条半旧的深色围裙，自己系上一条，另一条递给陈禾。

两人洗干净手，系好围裙，便在厨房里忙活开来。何雨柱主厨，陈禾打下手。厨房里顿时响起水流的哗哗声，菜刀落在案板上有节奏的笃笃声，洗菜时青菜在水里晃动的窸窣声，灶膛里柴火燃烧的噼啪声，以及铁锅烧热后油与水相遇的刺啦声。

何雨柱确实有了些厨师的架势。切肉片时下刀快而稳，肉片切得薄厚均匀；剁鸡块时刀起刀落，干净利索；处理鱼虾也熟练，去鳞剔腮，开背挑线，动作一气呵成。

陈禾则负责洗菜、择菜、剥蒜、切姜，把需要的调料一字排开，又按照何雨柱的吩咐，起另一口灶眼，将棒骨和猪蹄焯水后放进锅里，加上姜片、葱段，添足水，用小火慢慢煨上。没多久，一股醇厚的肉香就从锅盖的缝隙里飘散出来，弥漫了整个厨房。

粉蒸肉的米粉是早就炒好磨细备下的。五花肉切厚片，用酱料腌渍入味，再滚上香喷喷的米粉，一块块码在粗陶碗里，上笼屉蒸。炒鸡的鸡肉块先用油煸炒到金黄，再加调料翻炒，最后加水焖烧，汤汁收得浓稠，香气扑鼻。

卤牛肉的香料包是何雨柱自己配的，八角、桂皮、香叶、花椒的味道在热力的催发下慢慢渗入肉中。

饺子馅选了三肥七瘦的猪肉剁碎，韭菜洗净切得细碎，拌在一起，加了盐、酱油、香油，顺着一个方向搅打上劲。馅料调好，俩人又一起动手擀皮包饺子。

何雨柱擀皮，陈禾包。饺子皮圆圆的一张张飞过来，陈禾接过去，放馅，对折，拇指食指用力一捏，一个肚儿鼓鼓的饺子就立在盖帘上了。包好的饺子一排排摆开，像一群白白胖胖的小元宝，包好的饺子放在院子里冻上。

两人一边忙活一边偶尔说几句话，厨房里热气蒸腾，各种香味交织在一起，是丰足的年味。窗外天色不知何时已经暗了下来，远处近处，鞭炮声开始此起彼伏地响起来，密一阵疏一阵，越发衬托出屋里忙碌的温馨。

终于，在五点多钟的时候，所有的菜都做好了。何雨柱把清蒸鲈鱼从锅里端出来，浇上滚热的蒸鱼豉油，撒上葱丝姜丝，再淋上一勺热油，“滋啦”一声，香气四溢。

“齐了，陈叔！”何雨柱抹了把额头的汗，脸上是干活后满足的红光。

“走，上炕！”陈禾笑道。

卧室的炕烧得热烘烘的，炕桌已经摆好。何雨水帮着秦淮茹，把碗筷酒杯、调料碟子一样样摆上桌。最重要的，是桌子正中央一口黄铜的老式火锅。火锅中间竖着高高的烟囱，里面炭火烧得正旺，红彤彤的，不时蹦出几点火星。烟囱周围是环形的汤锅，此刻盖着盖子，里面奶白色的骨汤正咕嘟咕嘟地翻滚着，热气顶着锅盖一起一落，浓郁的香味一阵阵飘散出来。

火锅周围，各式菜肴摆得满满当当，一大碗色泽红亮、米香扑鼻的粉蒸肉。一盘酱色浓郁、油光发亮的炒鸡块。一盘切得厚薄均匀、纹理分明的卤牛肉。一盘炖得皮酥肉烂、颤巍巍的卤猪蹄。一盘碧绿芹菜炒褐黄油豆干。

一盘切得薄如纸的雪白萝卜片和淡黄的土豆片。还有两个大盘子，分别码着切得极薄的鲜红牛肉片和稍带肥膘的羊肉卷，旁边还有一小碟白灼虾和一盘清蒸鲈鱼。炕沿下的凳子上，放着一个大竹篮，里面是洗得水灵灵的菠菜和香菜。

陈禾和秦淮茹挨着坐在炕桌一边，何雨柱和何雨水兄妹俩坐在对面。每人面前都摆着一个白瓷小碗，里面是调好的芝麻酱蘸料，酱汁浓稠，上面漂着几点香油星子。

见火锅汤滚得越发厉害，陈禾伸手揭开锅盖。一股更猛烈的白色蒸汽“呼”地腾起，带着骨头的鲜香，瞬间充满小小的空间。汤色奶白，在炭火的作用下剧烈地翻滚着，里面早已下了嫩白的豆腐块，此刻在汤中沉沉浮浮。

“来来，锅开了，咱们动筷子，开吃！”陈禾招呼着，率先端起那盘牛肉片，拨了小半盘进翻滚的汤里。红白相间的肉片一入滚汤，立刻变了颜色，蜷缩起来。他用长筷子搅散，待肉片完全变白，便拿起漏勺，先给眼巴巴看着的何雨水捞了满满一勺，放进她碗里，又给何雨柱捞了一勺。

“雨水，小心烫，吹吹再吃。”

“柱子，自己也夹，别客气。”

然后他才给秦淮茹捞肉，放进她碗中：“你也多吃点。”

秦淮茹笑着点头，夹起肉片在蘸料碗里滚了滚，送入口中，满足地眯起眼。

大家各自下筷，粉蒸肉软糯香醇，入口即化；炒鸡肉嫩汁浓，咸香微辣。卤牛肉滋味深厚，越嚼越香。猪蹄胶质丰富，黏糯适口。火锅里更是热闹，肉片、菜蔬、豆腐，轮番下锅，热气袅袅中，筷起筷落，欢声笑语。

吃了一会儿，肚子里有了底，气氛也更热络。陈禾端起面前的小酒盅，里面是温过的白酒。秦淮茹、何雨水和何雨柱也端起自己的杯子，里面是茶水。

陈禾看着围坐的三人，脸上带着温和的笑意，清了清嗓子：“来，咱们一起喝一个。”

四人都举起了杯子。

陈禾的目光先落在何雨柱身上：“祝愿柱子，来年厨艺稳步精进，在聚丰楼好好学，早日出师。”

何雨柱用力点头。

陈禾又看向挨着秦淮茹的何雨水，小姑娘正睁着圆圆的眼睛看着他：“祝愿雨水，新的一年里安康顺遂，无忧无虑。”

何雨水甜甜地笑了：“谢谢陈叔！”

最后，陈禾的目光转向身边的秦淮茹，灯火映在她脸上，柔和而安宁。他的声音也放得更柔了些：“祝愿淮茹，来年顺心喜乐，平平安安。”

秦淮茹看着他，眼里的笑意柔得像水，轻轻“嗯”了一声。

“来，干杯！”陈禾提高了一点声音。

“干杯！”

“干杯！”

四个杯子，轻轻碰在一起，发出清脆悦耳的声响。


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