第570章西湖醋鱼、东坡肉

她动作麻利地拿出软尺和剪刀，按照北冥锋说的尺寸，小心翼翼地从整匹布上裁剪下相应的长度。淡粉色和蓝底碎花的丝绸在柜台上铺展开，柔美的光泽让整个店面都似乎明亮了几分。

“哥哥，真的是给我们做新裙子吗？”冬冬还有些不敢相信，小声问。

“嗯，夏天穿，凉快。”北冥锋点头。

“太好了！谢谢哥哥！”雪儿高兴地差点跳起来。

付了款和票证，售货员阿姨将裁剪好的丝绸用牛皮纸仔细包好，又用细绳扎紧，递给北冥锋：“同志，拿好。这料子金贵，回去最好用清水轻轻漂洗一下再让裁缝做，不掉色，不起毛的。”

“谢谢！”北冥锋接过包裹，手感轻盈，却带着一份沉甸甸的心意。

走出丝绸店，阳光重新洒在身上。冬冬和雪儿一左一右围着哥哥，叽叽喳喳地问着关于新裙子的问题，什么时候做呀，做什么样式的呀，满脸的期待。

北冥锋一手提着丝绸，一手牵着妹妹们，心里盘算着，等到了下一个大城市，或者回到京城，找个可靠的裁缝，给两个丫头好好做几身新衣裳。这柔软的丝绸，应该能衬得她们更可爱。

“好了，新裙子的事情回去再说！”北冥锋打断了两个小丫头无限的遐想，“现在，该去喂饱我们的肚子了。西湖醋鱼，再不去吃，鱼可要等急了。”

“吃鱼喽！”美食的诱惑瞬间回归，两个小丫头暂时把丝绸裙子抛到脑后，拉着哥哥的手，兴高采烈地朝着飘来食物香味的方向走去。西湖的水光潋滟，似乎也倒映着她们此刻简单而明亮的快乐。

兄妹三人离开了丝绸店，手里多了一个装着柔软丝绸的牛皮纸包裹。空气里似乎还残留着店内那淡淡的蚕丝气息，但很快就被苏堤上清新的湖风与逐渐浓郁的饭菜香味冲淡了。

“哥哥，鱼！醋鱼！”雪儿抽着小鼻子，像只寻找食物的小兽，眼睛亮晶晶地指向不远处一座临水的两层木楼。楼前挑着旗幌，上书“楼外楼”三个大字，在午后的阳光下颇为醒目。阵阵诱人的香气正从那里飘散出来，夹杂着锅勺碰撞和隐约的谈笑声。

北冥锋记得，这“楼外楼”是西湖边有名的老字号，以烹制西湖醋鱼、东坡肉等杭帮名菜著称。在这个年代，能在此用餐的，多半是有些身份或机缘的游客、本地体面人家，或者因公出差的人员。店面看起来并不张扬，却自有一股沉稳的气派。

“走，今天就在这儿吃。”北冥锋做了决定。既然带妹妹们出来，又是难得的机会，尝尝这正宗老字号的手艺也好。

走进楼内，一楼大堂摆放着十来张八仙桌，已有五六桌客人。跑堂的伙计穿着整洁的布衫，肩搭毛巾，利落地穿梭其间。环境不算奢华，但桌椅干净，窗户敞亮，能望见外面一角湖光。

“同志，三位？楼上还有雅座，清静些。”一位年长些的堂倌迎上来，目光在北冥锋身上略一停留，又看了眼他手里牵着的两个一模一样、粉雕玉琢般的小女孩，态度客气。

“就楼上吧！”北冥锋点点头。

跟随堂倌上了吱呀作响的木楼梯，二楼果然清静不少，只有两桌客人，临窗的位置正好空着。坐下后，视野极好，能看到近处的荷塘（虽然花期已过，只有田田荷叶）和远处如黛的青山。

堂倌递上简易的手写菜单，上面菜式不多，但都是招牌。北冥锋直接点了西湖醋鱼、东坡肉，又要了一份清炒时蔬、一份宋嫂鱼羹（也是杭州名点）和三碗米饭。

“同志，鱼要稍等，都是现捞现杀的，保证鲜活。”堂倌记下菜单，补充道，“东坡肉是按‘位’上的，您看三位？”

“对，三位！”

“好嘞，稍等，很快。”堂倌收了菜单下楼。

等待的间隙，冬冬和雪儿扒在窗边，看楼下湖边偶尔划过的小船，看荷叶上跳跃的阳光，兴奋地小声议论着。北冥锋则将丝绸包裹小心地放在一旁空凳上，给自己和妹妹们倒了桌上粗瓷茶壶里的茶水。茶水是普通的炒青，有些涩口，但解渴。

约莫过了二十分钟，菜陆续上来了。

最先上的是宋嫂鱼羹。青花大碗盛着，汤汁浓稠，色泽奶黄，里面是细细的鱼肉丝、香菇丝、笋丝，还飘着点点火腿末和蛋花。一股鲜香扑面而来。堂倌给每人分了一小碗。北冥锋尝了一口，鱼羹滑嫩鲜美，酸味恰到好处，带着姜丝的微辛，十分开胃。冬冬和雪儿学着哥哥的样子，用小勺舀着喝，眼睛眯成了月牙：“好鲜呀！”

接着是清炒时蔬，一盘碧绿油亮的青菜，只用了一点盐和猪油炒制，却最大限度地保留了蔬菜本身的清甜脆嫩，正是这个季节的味道。

重头戏来了。西湖醋鱼用一只硕大的鱼盘盛着，一整条草鱼（或称鳊鱼）侧卧盘中，身上淋着红亮浓稠的糖醋汁，撒着些许姜末和葱花。鱼身完整，只有几道刀口，显然是活鱼现杀后，用沸水烫熟（或短暂蒸熟），再浇上精心熬制的醋汁。鱼肉雪白，汤汁红亮，色泽对比鲜明，香气中醋香浓郁，带着甜意，却不冲鼻。

堂倌介绍：“这醋汁是用镇江香醋、糖、酱油、姜末，加上煮鱼的原汤调的，我们老师傅的手艺，您尝尝。”

北冥锋用公筷轻轻拨开鱼皮，夹了一块无刺的背肉，分别放到两个妹妹碗里，又给自己夹了一块。鱼肉入口，第一感觉是极致的嫩滑，几乎不需咀嚼。随即，那复合的酸甜味便在口中化开，醋的酸爽明亮，糖的甜味柔和，酱油的咸鲜打底，姜末提味，完美地掩盖了淡水鱼可能存在的些许土腥气，只留下满口的鲜嫩与醇厚的酸甜。这味道，与后世那些用大量调味料勾兑、鱼肉可能经过久置或处理的口感截然不同，是一种质朴而鲜活的“锅气”与“鲜气”。

“唔……好吃！”冬冬和雪儿小心地吃着，被这新奇又美味的味道征服了，小脸上全是满足。鱼肉刺不多，北冥锋仔细帮她们剔掉大刺，两个小丫头吃得津津有味。

最后上的是东坡肉。每人一个巴掌大的紫砂小盅，盅盖揭开，热气腾腾，一块约二寸见方、色泽红亮如琥珀的带皮五花肉卧在少许深色汤汁中，肥瘦相间，层次分明。肉皮朝上，颤巍巍的，仿佛吹弹可破。浓郁的肉香混合着酒香、酱香，瞬间弥漫开来。

“哥哥，这个肉……好漂亮！”雪儿惊叹，她还没见过烧得这么红亮诱人的大块肉。

北冥锋用筷子轻轻一碰，那肉块便在盅里微微晃动，可见其酥烂。他小心地将一块肉夹开，肥肉部分已经近乎透明，瘦肉则呈深红色，纹理清晰。分给两个妹妹每人一小块（怕她们吃多了腻），自己也夹了一块。

PS：前方高能请注意，各位读者大大千万别闪腰……


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