第233章麻婆豆腐
……
“哈喽，大家早上好啊！”
“首先，很高兴大家能够通过初次选拔，来到今天这个更大的舞台。”
上台后，马依琳先是简单的说了两句开场白，接着才进入主题。
“想必大家都很期待今天的比赛规则吧？”
“想……”台下顿时响起山呼海啸般的呐喊声。
“哈哈，既然大家这么热情，那我就不卖关子了。”
“今天的参赛选手一共有500位，但是竞争很残酷，最终能晋级的只有100人。”
“规则依旧一样，前50名直接晋级，后50名则明天也要来接受别人的挑战，当然，想要获得挑战资格，最低名次也得200名以内……”
“所以，诸君加油吧！”
“期待你们的表现哦~！”
相比起上一次，这一次的开场倒是简洁了很多。
不一会功夫，比赛就算是正式开始。
由于酒店准备得很充分，再加上又淘汰了不少人，所以这次并没有什么先后顺序。
全都一股脑的同时开始比赛。
而这次比赛的菜品和上次也倒差不差！
分别有三羊开泰、盗汗鸡、辣子鸡、酸汤鱼、竹笋龙抄手、状元蹄……等等！
硬要说区别的话，那这是新增了一种菜品。
【麻婆豆腐】
可能节目组是想增加一点素菜吧。
秦天看着墙上那闪闪发光的几个大字，一时间，嘴角比ak还难压下去。
不容易啊，终于有一个他会做的菜了。
虽然还从未做过麻婆豆腐，但系统的奖励，岂是浪得虚名？
“小哥哥，我怎么感觉你有点兴奋呢？”这时，旁边小萝莉发现了他的异样，顿时歪着脑袋好奇问道。
“有吗？没有吧？”回过神来，秦天故作淡然地道。
“哦哦！”小萝莉点点头，但表情依旧是怪怪的。
“好了，各位！”
“为了节约咱们大家的时间，现在就开始比赛吧，还请大家有序进入后厨。”马依琳的声音再次响起，同时也宣告比赛正式开始。
秦天跟着人群走进后厨，他的目光迅速扫向后厨摆放食材的区域。
然后径直走向豆腐区，仔细挑选着豆腐。
拿起一块，轻轻捏了捏，感受其质地，又观察豆腐的色泽，最终选了一块质地紧实、色泽乳白的豆腐。
接着，他又挑选了新鲜的花椒、辣椒和蒜苗等配菜。
每一样，他都选得很仔细！！
要想做好一道菜，食材的品质是最重要的一环！
毕竟俗话说的好，巧妇难为无米之炊嘛。
“咦？雪儿爸爸？你也在这？”刚挑好食材，秦天就看见了一个熟悉的人影。
正是朵朵爷爷。
此时小老头提着一个篮子，篮子里面装着半只鲜活的鸡以及各种配菜。
“高叔，好巧！”秦天笑着打了一声招呼。
朵朵爷爷姓高，他称呼高叔没毛病。
而对于对方能晋级，他也没有丝毫意外。
朵朵爷爷的厨艺水平虽然抵不上顶级大厨，但也不差。
运气好的话，说不定能进江城前20名呢！
“你这是准备做麻婆豆腐？”看了一眼秦天手上提着的框子，朵朵爷爷疑惑问道。
“是啊，这些菜都没我会做的，只有麻婆豆腐还算勉强！”
“你不是会做宫保鸡丁吗？那辣子鸡……”
“不一样啊，高叔！”秦天苦笑着摇摇头。
辣子鸡和宫保鸡丁听着差距不大，但是真正做起来，简直完全就是两款不同的菜肴。
前者讲究的是干香爆辣，后者则是裹汁嫩滑！
要说唯一的相同之处，那可能都是鸡吧。
当然，以他现在制作辣子鸡的水平，想要晋级的话，问题应该也不大。
不过有高级麻婆豆腐技巧不用，跑去做一道并不熟练的菜，他还没有这种大病。
“行吧，那加油！”朵朵爷爷点点头，也没再过多交谈。
看得出来，参加这个美食大赛，他也是挺紧张的。
不光是他，在场其余选手也好不到哪里去。
除了秦天和少数的几个选手外，所有人都是一副战战兢兢的模样。
有的甚至腿肚子都已经开始打哆嗦了。
“嗯嗯，加油！！”秦天笑了笑，和朵朵爷爷告别后，便径直来到操作台前。
先将豆腐切成大小均匀的小块，放入加了盐的开水中焯水，去除豆腥味。
然后起锅热油，将剁好的肉末放入锅中煸炒至变色，接着加入剁碎的豆瓣酱，炒出红油。
随后，他把焯好水的豆腐块小心地倒入锅中，轻轻翻炒，让豆腐充分吸收酱汁的味道。
接着加入适量的花椒粉、辣椒粉和高汤，盖上锅盖小火炖煮。
趁着炖煮的间隙，他将蒜苗切成段。
等汤汁浓稠时，他撒上蒜苗段，淋上明油！
刹那间，独属于麻婆豆腐的香味顿时扑鼻而来。
盛入白瓷盘里时，麻婆豆腐还冒着热气，红油裹着嫩白的豆腐块，翠绿的蒜苗碎撒在上头，麻香混着豆瓣酱的醇厚让人闻一口就直呼上头。
秦天微微一笑，然后舀起一勺送进嘴里，豆腐滑嫩得几乎不用嚼就化在舌尖，麻辣的汤汁瞬间在口腔里炸开，花椒的酥麻感从舌尖窜到舌根，却又被豆瓣酱的咸香稳稳托住，后劲带着一丝回甘。
他忍不住眯起眼，这豆腐煎得正好，外裹酱汁内藏嫩芯，肉末酥香混着汤汁渗进豆腐的气孔里，每一口都是复合的香气。
想起刚才炒料时特意控制的火候，豆瓣酱炒出红油才下肉末，加高汤焖煮时用小火慢慢收浓，最后勾薄芡让酱汁紧紧裹住豆腐——每一步都没出错。
果然，系统出品就是牛，即便他是第一次制作麻婆豆腐，也没有出任何差错。
按响铃铛后，趁着等服务员的空隙，秦天又吃了一大口，辣得鼻尖微微冒汗，却又停不下勺子。
……
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