第280章 限购

林若若看着那块木牌，看着那三只陶坛，看着那些白瓷酒盏，看了很久。

“这谁摆的？”她轻声问赵长风。

赵长风也在看。

他看的不是酒，是那些排队的客人。有人买了一坛山河醉，李涵亲自给包好，用一根麻绳扎出提手，递过去的时候说一声“您慢走，喝好了再来”。

那人抱着酒坛子出门，脸上的神情不像买了一坛酒，倒像是得了一件难得的物件。

“李涵。”赵长风说，“这铺子从盘下来到上货到摆成这个样，全是他一个人弄的。”

正说着，李涵从柜台后面走出来，手里拿着一本册子，正在跟一个伙计交代什么。

他瘦了些，眼眶有点发青，但精神头很足。一抬头看见林若若和赵长风站在角落里，先是愣了一下，然后快步走过来。

“东家！夫人！你们怎么来了？”他回头看了一眼铺子里的热闹场面，有点不好意思，“铺子里乱，您别见笑。”

“乱？”林若若看着他，“门口排着队，这叫乱？”

李涵搓了搓手。

“京城做杂货的铺子多，咱们初来乍到，我就想着总得有个东西能撑门面。山河醉如今已是京城里的闻名遐迩的好酒，各个世家大族都已能喝上山河醉为荣耀。他们讲究个面子、讲究个讲究。”

他指了指那张八仙桌。

“我把山河醉重新做了包装，酒盏也是订烧的，白瓷薄胎，专配山河醉。

桌布用的藏青绒，跟陶坛的酱釉搭在一起，摆在铺子正中间，进门就能看见。”

“这木牌上的字呢？”

“找琉璃厂一个老秀才写的，给了二钱银子。”李涵笑了笑，“人家写得确实好，这二钱银子花得值。”

林若若走到八仙桌前面，拿起一只酒盏。

山河醉倒在白瓷盏里，颜色像透明的水晶。映着阳光。

她抿了一口，酒还是那个酒，味道一点没变。但她知道，这酒在京城卖的价钱，至少要翻上两番。

“现在卖什么价？”她问。

李涵报了一个数字。

赵长风在旁边差点被自己的口水呛到。“一坛？”

“一坛。”李涵说，“就这个价，每天还限十坛。就是夫人教给我的，叫限购。”

林若若把酒盏放下，含笑看着李涵，赞赏地点了点头。

“京城这个地方，越是买不到的东西越想买。”李涵说，“山河醉本来就是好酒，好酒就得有好的卖法。不限量，人家觉得你满大街都是。一天十坛，今天买不着明天来排队，买着了回去跟街坊邻居一说，街坊邻居也想来买。这酒就传开了。”

他顿了顿，又补了一句：

“东家您别怪我自作主张。京城不比青云县，咱们的东西是好东西，但好东西也得讲个卖相。我在京城待了这大半年，算是看明白了——京城人买东西，一半买的是东西本身，另一半买的是买到这件东西的体面。我这个卖法，就是要让他们买到体面。”

林若若没有回答。

她在铺子里走了一圈，看货架上的笋干怎么码放，看那些瓷碗瓷碟怎么陈列，看山河醉的陶坛封口蜡上印的一个小小的“风”字。

这个“风”字她从来没有要求过，是李涵自己刻了模子印上去的。

她走到柜台前面，翻了翻账本。山河醉的销量、其他货物的流水、回头客的比例——每一项数字都清清楚楚，记得比许峰记的火锅底料配方还要细致。

她把账本合上。

“李涵。”

“在，东家。”

“从下个月起，你的工钱翻倍。”

李涵愣住了，嘴唇动了动，想说“太多”，但林若若没让他说出口。

“你把这酒卖到了它该有的价，你就该拿这个工钱。”她从柜台旁边抽出一张纸，蘸了墨，写了几行字，递给李涵，“这是京城火锅分店后厨的供货单。以后京城分店用的笋干、干菌菇、腊肉、火腿，所有干货，一律从你这儿拿。火锅店用量大，你按底价加一成供货，算杂货铺的流水。”

李涵接过供货单，低头看了好一会儿，再抬头时眼眶有点发红。

“东家，我去青云县的时候，手里什么都没有，您把这铺子交给我，我——”

“行了。”林若若摆摆手，“你把铺子经营到这个份上，是你自己的本事。我只不过是给了你一个铺面。”

她看了一眼门口还在排队的客人。

“今天先招呼客人。晚上关了铺子，叫上许峰，咱们四个一起吃顿饭。”

当天晚上，四个人在京城分店的后堂支了一口小锅。

锅底是赵长风调的，红汤翻滚，花椒浮在油面上，香气从后堂飘出去，把前堂正在吃火锅的客人馋得直往这边看。

蘸料架子推到桌子旁边，二十几种料一样不少。

李涵第一次见蘸料台，端着一只空碗站在架子前面看了半天，最后调了三碗不同口味，一片毛肚蘸一种，吃一口说一句“太好吃了”，前前后后说了七八遍。

许峰跟他碰了一杯山河醉，两个人一个管火锅店一个管杂货铺，都在这条街上扎下了根。

赵长风和他们两人推杯换盏，推心置腹。

林若若端着酒盏，看着这三个人，心中一片感慨。

“喝了这杯。”林若若举起酒盏，“京城站住了。往后还有更多的店要开，更多的事要做。但这杯酒，是现在的。”

四只酒盏碰在一起，琥珀色的山河醉在白瓷盏里晃了晃，酒香漫了出来。

第二天一早，林若若和赵长风就赶着马车出了京城。

路边的树枯了，田野里覆着一层薄雪，偶尔能看见几个村庄的炊烟升起来，融进灰蒙蒙的天色里。赵长风坐在车辕，把一枚铜钱在指间翻来翻去。

“回青云县，先去哪儿？”

“回赵家村。”

“山河醉的事？”

“山河醉的事。”林若若说，“李涵把山河醉在京城卖到了那个价，赵家村的酒坊就得扩产。原来只有两口窖，不够。回去跟路进，还有村长商量，多挖几口新窖，把产量提上来。以后山河醉不光供京城杂货铺，所有分店也都上——火锅配山河醉，一锅红汤配一盏山河醉，这个搭配以后就是风若的招牌。”

“还有蘸料手册的事。”赵长风说。

“还有蘸料手册。”

林若若点头，“底料炒制、蘸料加工、店面蘸料台的摆法、食客调蘸料的引导流程——全部写成一本手册。苏老宗师写的是配方笔记，我要写的是系统。以后不管风若火锅开到哪座城、哪条街，翻开这本手册，就能复制出一个一模一样的蘸料台，调出跟青云县一模一样的味道。”

“手册叫什么名字？”

林若若想了想，看着船头破开的水波。水是浑的，但浪花是白的。

“就叫《风若火锅蘸料手册》。”

她说，“朴实一点。苏老宗师那本叫《老苏笔记》，我这本不需要起什么花哨名字。管用就行。”

两人沿着土路走，两边的田里有人在翻地，翻出来的新土是深褐色的，在冬天的阳光下冒着热气。

远处赵家村的轮廓越来越清晰，炊烟一缕一缕地升起来，村口那条宽阔又平整的土路也渐渐出现在眼前。

火锅店从一家变成了三家，底料作坊从一个灶扩成了三个灶，山河醉也变成了京城杂货铺里限购的体面酒，蘸料台从十几样小碟小碗变成了一套完整的系统。

而这些东西的根，都在这里——在青云县，在赵家村，在这片翻出来的深褐色的新土下面。

林若若的脚步不快，但每一步都踩得很实。

她要去酒坊看那两口老窖，跟村里的老人们商量挖新窖的事。她要坐在灶房的大锅前面，把蘸料手册的第一页写出来。她要去底料作坊，盯着新扩的那道灶炒出来第一锅底料。

赵长风在她旁边走着，忽然说了一句。

“那本手册写出来，你打算抄几份？”

“先抄三份。青云县一份，府城一份，京城一份。”林若若说，“以后每开一家新店，多抄一份。”

赵长风点了点头，没再问。他把手里的铜钱往天上一抛，接住，揣进怀里。

赵家村的村口已经看得见了。村头那棵老槐树还在，树底下蹲着几个晒太阳的老人。远远地有人认出了林若若，站起来朝她挥手。

林若若加快了脚步。

火锅的故事，从赵家村开始。

现在，她要把这个故事写成一本书，让任何一个人翻开这本书，都能照着书上写的，在任何一座城市里，支起一口锅，摆上一个蘸料架子，调出一碗蒜泥香油碟。

然后夹一片羊肉，在红汤里涮七八下。

入口。


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