第1455章 海带还有等级之分？
见李春答应下来，李保成苦笑摇头，其他人如释重负。
大席的事情总算敲定下来了。
赵富贵和赵援朝相信李春倒不是因为他的名气大，而是李春提出八大碗席面儿和列出来的菜单看着就靠谱，比刘宝民他们三个村厨强太多了。
“李师傅，您看接下来咱们怎么整？”赵富贵虚心的问道。
李春：“咱们先说好，既然要我帮忙，整个厨房必须是我一个人说了算，几千人吃席的场面，要是意见不统一很容易出岔子。”
赵富贵拍着胸脯保证道：“那必须是您说了算，谁要是不听话，老子大嘴巴抽他！”
李春摆摆手：“没那么严重，不是我说你老头，你这脾气真得改改了，气大伤身对身体不好。”
赵富贵讪讪一笑：“得，我听李师傅的，不过几十年的老脾气了，一时半会儿也改不过来，以后我多多注意，咱们先说正事儿吧！”
李春点点头：“具体多少桌我不清楚，你们就按照菜单上的数量算好桌数去采买食材。”
“李师傅，您不跟着去买食材吗？”
李春摇头道：“让刘师傅跟着去买食材，我要回村确定场地，盯着把炉灶搭建起来。最近几天风大，蜂窝眼临时炉灶不好控火也浪费焦炭，必须搭建正式灶台。赵书记，村里有红砖吗？几千人吃席，要搭建好多灶台，需要用到的红砖数量可是不少。”
“李师傅放心，需要多少你报个数字上来，两个小时之内我全给你整到位。”
“那就太好了。桌椅板凳是跟乡亲们借用还是去供销社租？”李春问道。
“跟乡亲们借，我们大队办席都是这样，别说一百多张八仙桌，五百套都能凑齐。”赵富贵说道。
“行，桌椅板凳有了，做菜用到的蓝边大海碗抓紧时间找回来，乡亲们家里要是没有就去供销社租。咱们暂定每轮开一百桌，所以必须准备两百五十套大碗轮换使用，席间再刷碗，这样可以节省时间。”
赵富贵把李春的要求记在本子上：“没问题，这些人我派人准备，保证不能耽误事儿，其他的还有吗？”
“有，除了桌椅板凳和餐具之外，铁锅，大盆，水缸的用量也不少。”李春在心里合计了一下，开口问道：“对了，您们这边办席主食吃什么？”
刘宝民：“我们这边办白事儿宴席，主食一般都是吃发糕。”
李春：“蒸发糕能不能分散在乡亲们家里蒸？这样可以节省厨房空间。”
赵富贵：“当然没问题，回去之后我就把队里蒸发糕手艺好的娘们儿都组织起来，这个李师傅您不用担心。”
李春点点头：“那就太好了，不用打出主食的预算，厨房就简单多了。这样，你给我准备二十口大号铁锅，干净的大盆准备一百只，最好再准备一些干净的板子，外面风沙大，大菜装盆必须马上盖起来，水缸准备五十口，必须保证缸里的水随时是满的状态。”
赵富贵一一记清楚：“没问题，这些我安排人去协调，咱们大队一千多户，凑这些东西不费劲。”
李春：“除了这些家什，最麻烦的就是蒸屉，我要用最大号的蒸屉，这样可以节约时间。这种蒸屉咱们个人家里用不到，也不知道你们这边的供销社能不能租到。”
刘宝民皱起了眉头：“咱们镇上供销社的库房我去过，里面桌椅板凳，餐具，铁锅啥的都有，好像真没看到有大号蒸屉，县里供销社有没有我就不知道了。”
赵援朝闻听脸色也不好了：“县里供销社要是也没有咋整？去市里买新的来得及吗？”
李春：“那玩意儿不便宜，买新的不划算。一会儿你们先去县供销社看一下，要是没有，那就找个车去我家，把我家的大号蒸屉拉过来一百个，一会儿我往家里打个电话说一声。”
赵援朝大喜过望：“李师傅，太谢谢您了，您放心，不白用，我给租金。”
李春摆摆手：“那些事情以后再说，先把正事儿搞定，时间不早了，必须尽快安排。桌椅板凳和厨具都有了，赵书记，钢焦炭和柴火也要多准备一些。剩下没关系，可以匀给刘师傅他们，千万可别不够用。”
“没问题，保证不耽误事儿。”
李春眯着眼睛想了想说道：“工具这边就是这些，另外就是人手。除了刘师傅他们三位村厨之外，帮厨至少要给我找五十人，必须是干活儿麻利的，偷奸耍滑的人一律不要。”
“没问题，村里谁干活儿麻利都装在我心里了，回去我就安排。”
李春点点头：“最后就是购买食材了，豆腐今天中午就得到位，一家豆腐房凑不齐就多跑几家。你们后天不是还要请劳忙么，所以食材尽量多准备一些，剩下可以后天用，要是不够可就褶子了。”
“明白！”
“刘师傅，挑选羊肉你没问题吧？”李春问道。
“李师傅，您有什么要求？”
“很简单，羊肉要买一样的，挑选的时候仔细一些，可别把当年羊和老羊肉搭配在一起。老羊肉和当年羊的肉质不一样炖不到一起，别整的老羊肉嚼不动，当年羊肉都烂的没模样了，那可不成。”
“买鸡也是如此，年头要差不多的，哪怕都是老鸡都没问题，就怕老鸡和嫩鸡掺在一起， 那就麻烦了。”
刘宝民郑重的点点头：“李师傅放心，我尽量挑的仔细一些。干这么多年村厨，别的不行，挑肉的眼力还是有的。”
李春笑了笑：“那就拜托了。除了羊肉和鸡肉，挑选海带的时候也要注意，咱们就要二等海带，可别被贩子忽悠了。”
“不是，海带还有等级之分？”刘宝民一脸懵逼的问道。
别说刘宝民不知道，其他人也都不知道，全都好奇的看向李春。
“当然有等级呀！海带的根部最肥厚，这就是一等海带，最适合炖汤，但是价格有点儿小贵，性价比不高。中间两米左右是二等海带，厚度虽然比不上一等海带，但是也很不错，性价比最好。尾部最薄的部位是三等海带，只适合拌凉菜，炖着吃口感不行。”
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