第166章 利润

林薇被她的话说得一怔，随即“噗嗤”笑出声来，弯下腰捏了捏陈青穗尚且带着婴儿肥的脸颊：

“哎哟，之前怎么没看出来，我们青穗还是个会过日子的小财迷呀，这么小就懂得替姐姐省钱了？

好，好，碎了的点心也是点心，咱们青穗不嫌弃，味道一样好，咱不浪费，对吧？”

陈青穗被她捏得有点不好意思，但听到夸奖，还是咧嘴笑了，小心地将那包重新包好的点心抱在怀里。

能吃的，就不能糟蹋了。

掌柜见她们进来，忙起身，林薇本想拉着陈晚星和陈青穗去外面酒楼好好吃一顿，庆祝开门红，但见前后都离不开人，况且伙计们也都没吃饭呢，便改了主意。

“晌午了，让人去外面酒楼打包些饭菜回来，大家凑合吃一口，今日都辛苦了。”

掌柜应下，吩咐了一个机灵的小伙计去办，不多时，饭菜便提了回来。

都是些寻常的饭菜，但忙了一上午，众人也都饿了，就在后院支起一张小桌，围坐着吃起来。

陈青穗到底是孩子，也没吃过几次酒楼的饭菜，这会欢欢喜喜地打开她那包战利品，就着饭菜，小口小口珍惜地吃着她那略有残缺却不失可爱的兔子米糕，眉眼弯弯，满足极了。

林薇看她吃得香，自己胃口也好似更开了一些。

饭间，她少不得又向掌柜仔细询问了些细节，比如哪些点心走得最快，客人有没有特别的反馈，补货是否来得及等等。

掌柜一一答了，说到那兔子米糕虽然受欢迎，但确实如早前客人提的，耳朵部分容易在拿取时碰坏，需得提醒伙计格外小心，或让师傅再调整一下脱模后加固的手法。

陈晚星安静听着，偶尔插一两句，提点可否考虑将这类易损的造型点心，用更小巧独立的纸托盛放，既显精致，也能起到些保护作用。

林薇和掌柜的听了都觉得可行，决定记下回头试制。

饭毕，略作歇息，下半日便又忙碌起来。虽不及上午人头攒动，但陆陆续续也一直有客上门，始终未曾冷清。

掌柜带着伙计们忙中有序，补货、记账、应对询问，渐渐也摸索出了节奏。

直到申时末，街面才渐渐冷清下来，估摸着不会再有大批客人，况且她们今天备的点心，这会已经销售一空了，巧心斋才上了门板，打烊盘点。

算盘声噼啪作响，掌柜的将一日流水细细算过，林薇和陈晚星坐在一旁，看着纸上逐渐明晰的数字。

“东家，陈姑娘，”掌柜的揉了揉眉心，脸上却带着抑制不住的喜色：“咱们铺子今天今天一共卖了二十两。

除去所有成本物料，还有今日送出去的试吃和赠品，还剩下这么多呢。”他说着将一张写有最终数字的纸推了过来。

林薇接过，快速扫了一眼，眼睛倏地睁大，忍不住低呼了一声，又将那纸递给陈晚星。

陈晚星看去，数字确实颇为可观，今天一天的毛利润已经有八两五钱了，这已经远超一家寻常点心铺子平日的流水了。

巧心斋铺面是自己的，没有租金，王师傅一个月二两五钱银子，掌柜的一月一两银子，剩下两个伙计和王师傅的两个徒弟，一人五钱，合计二两银子。

那也就是说一天的人工成本在一百六七十文，那算下来这个净利也足够让人满意了。

更重要的是，今天这个流水，意味着她们所有的前期投入和精心筹划，得到了市场的初步认可。

“好，好。”林薇连说了两个好字，脸上因激动而泛起红晕。

“咱们这也算是开门红了，今日大家都辛苦了，一人赏二十文，大家晚上去买斤肉，就当加个餐了。”

王师傅，掌柜的和一旁的伙计闻言，都是喜上眉梢，连连道谢。

等掌柜的领人走之后，林薇的目光又不由自主地飘向那张纸，脑子里飞快地算起了账，眼睛越睁越大，连呼吸都急促了起来。

“姐姐，你瞧这数目……”她拉着陈晚星的手，激动得微微发颤，眼中却闪着泪光，压低了声音，却掩不住语气里的震惊与狂喜。

“今日，今日一日，便有近八两银子的净入。

这，这若是一个月三十天，岂不是……”她伸出纤白的手指，在空中虚虚划着，“八两、十六两、二十四两，天啊，二百四十两！

一个月就能有二百多两的纯利，那一年下来……”

她几乎不敢往下想了，只觉得一股热气冲上头顶，眼前仿佛有雪花般的银锭在飞舞。

一个月二百多两，一年两三千两，她林薇掌管的第一间铺子，竟能如此赚钱？

若是父亲知道了，岂不是要惊掉下巴，日后都要对她刮目相看了？

这巨大的，突如其来的财富幻想让她心跳如鼓，脸颊绯红，刚才宣布给伙计每人赏二十文钱，她这会都觉得有些小家子气了。

她几乎想立刻把掌柜的叫回来，再重重地赏下去。

“薇儿。”陈晚星清润平和的声音响起，不高，却像一瓢凉水，恰到好处地浇在了林薇有些发烫的思绪上。

林薇恍然回神，看向陈晚星，眼中还残留着未散尽的兴奋光彩。

陈晚星拿起那张纸，指尖轻轻点在那个八两的数字上，声音依旧平稳：“你先别急着算一年的账。

今日这流水里，有多少是靠着之前打好的噱头，还有开业头一日的新鲜劲，以及今日免费试吃这些优惠拉起来的？

等过了这段时间，还能有多少客人愿意来买？又能买多少？”

她的问话不急不缓，却每个字都敲在关键处。

林薇发热的脑子渐渐冷却下来。

是啊，她们前面已经预热了有小半个月了，今日是靠新鲜和优惠才能来那么多人，往后……

陈晚星见林薇眼神恢复清明，才继续道：“做生意，尤其是吃食生意，头三脚难踢，但踢开后，想长久立住，更难。

今日是开门红，是好事，证明咱们的路子对了。可若因此就以为日后天天都能如此，那便是想岔了。

咱们现在要算的，不是一年能赚几千两的梦，而是接下来这段时间，等新鲜感过去，客流会回落多少？

回落之后，稳定的日常流水大概会在什么范围？

在这个范围内，咱们的点心成本、人工、铺面折损等等，是否还能保持合理的利润？又能保持多少利润？

还有就是我们也要想想怎么才能更长时间的维护住客人的新鲜感。”

她将那张纸轻轻放下：“把这些算清楚想清楚了，心里才能有底，才能知道这铺子到底能不能长久做下去，能做成什么样子。”


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